进入精密屠宰的工艺领域，在这里传统技能与现代食品技术相遇。 作为屠宰专家，你将创造从干式熟成优质切块到植物性肉类替代品的一切，掌握冷链管理和可持续采购，同时发展手工熟食专业知识。
您将学到什么：
- 动物福利和道德采购
- 胴体分解和主要切块
- 肉类加工和制备技术
- 香肠制作和熟食
- 食品安全和卫生法规
- 质量控制和分级
- 客户服务和销售
- 库存管理和订购
- 屠宰设备的操作和维护
为什么选择这条道路？
随着德国有机肉类市场的增长以及消费者寻求可追溯的采购，这种双元制培训将具有数百年历史的工艺与现代食品技术相结合。 从厨房到可持续农场，培养满足传统屠宰和替代蛋白质趋势的技能，确保您的专业知识随着消费者偏好的变化而发展。
🎓 所需学历：高中/中学毕业证书
🇩🇪 德语要求：B2 或更高级别
🗓️ 培训期限：3 年
| 培训年份 | 薪资（毛） |
|---|---|
| 第一年培训 | 790-1,000 欧元 |
| 第二年培训 | 875-1,150 欧元 |
| 第三年培训 | 950-1,300 欧元 |
| 起薪 | 2,000-2,200 欧元 |
🕙 工作时间：每周约 40 小时
- 为市场新鲜准备的黎明前轮班
- 特殊订单的周末轮换
屠宰专家在双元制培训中做什么？
- 实践人道的动物处理技术。
- 将胴体分解成主要切块。
- 准备各种肉制品（香肠、火腿等）。
- 保持严格的卫生和清洁标准。
- 了解肉类质量和分级。
- 操作和维护屠宰设备（刀、锯、研磨机）。
- 提供客户服务和建议。
- 管理库存和订购用品。
- 了解不同类型的肉类及其烹饪用途。
- 参加有关食品安全法规的培训课程。